Ca y est, c’est la reprise… La rentrée est derrière nous et pour bien démarrer ce mois de Septembre, je vous propose de partir à
C’est l’histoire d’une vision autour du saké japonais qui s’est transformée en réalité. L’alliance d’une gourmandise d’ici avec un flacon de là-bas… En vidéo. Les
La cuisine japonaise recèle bien des secrets ! Peut être que l’un des plus connus est l’utilisation du saké en cuisine… Shizuo Tsuji (écrivain, directeur
Nous connaissons un certain nombre de défauts dans le vin : l’oxydation, la réduction, les Brett (vin phénolé), la piqûre acétique (goût de vinaigre) et
Oui, le saké sucré cela existe ! Cela s’appelle même un Kijoshu. Il n’y a pas vraiment de législation concernant le taux minimum de sucre
En 2017, lors d’un voyage au Japon, j’ai visité la magnifique ville de Kanazawa. Si vous avez l’occasion, quand on pourra de nouveau voyager, je
Connaissez-vous les Jidohandaiki ou plus communément appeler Jihanki ? Ce sont les fameux distributeurs que l’on peut trouver partout au Japon. Ils datent de 1888
J’avais déjà écrit un article sur l’Umami (acides aminés) mais j’avais ici envie de faire un focus sur les fruits de mer et tous les
Aujourd’hui, dans l’Emission Le Grand Miam sur France Bleu Gironde, Isabelle Wagner – la talentueuse animatrice – m’a lancé un défi ! En effet, elle
S’il est coutume en France de vieillir les vins en barriques de chêne, il y avait un temps où cela était également classique de faire
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